DIHA — Digitális HACCP

DIHA tudástár

HACCP a gyakorlatban — közérthetően

Szakmai útmutatók a HACCP-naplózás, az önellenőrzés, a nyomonkövetés és a hatósági megfelelés mindennapjaihoz — közérthetően, a hatályos jogszabályokra hivatkozva.

Áruátvétel digitális dokumentálása tableten, friss élelmiszerekkel teli rekeszek mellett
Napi gyakorlat

Élelmiszer-nyomonkövetés a gyakorlatban: a beszerzéstől az értékesítésig — papírcetlik helyett QR-kóddal

Honnan érkezett az alapanyag? Mikor bontották meg? Meddig használható fel — és melyik termékbe került? A nyomonkövetés az élelmiszer-biztonság egyik legkeményebb kötelezettsége, amelyet a hatóság kiemelten ellenőriz. Ebben a cikkben bemutatjuk, mit ír elő a jogszabály, hol csúszik el a papíralapú gyakorlat, és hogyan lesz mindebből digitálisan néhány másodperces feladat.

7 perc olvasás

Digitális hűtőnapló a DIHA alkalmazásban, a háttérben élelmiszerüzlet hűtőpultjai
HACCP alapok

HACCP naplók a gyakorlatban: melyik kötelező, hogyan kell vezetni, és miben segít a digitalizáció?

A HACCP naplók minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás mindennapjainak részei — mégis kevés téma okoz ennyi bizonytalanságot a gyakorlatban. Ebben az útmutatóban összefoglaljuk, milyen naplókat és hogyan kell vezetnie, mit néz a hatóság az ellenőrzésen, melyek a papíralapú naplózás tipikus buktatói, és mit változtat mindezen a digitális naplóvezetés.

8 perc olvasás

Vezető és séf tableten nézi a nem megfelelőségi és intézkedési listát a konyhában
Napi gyakorlat

Nem megfelelőség és intézkedési terv: mi történjen, amikor valami eltér az előírttól?

A naplóvezetés önmagában csak rögzíti a tényeket — az élelmiszer-biztonság valódi próbája az, hogy mi történik, amikor a napló hibát, eltérést mutat. Ebben a cikkben bemutatjuk, mi számít nem megfelelőségnek, hogyan épül fel egy jó intézkedési terv, miért pont a dokumentált hibakezelés a működő HACCP-rendszer legjobb bizonyítéka — és hogyan automatizálható mindez digitálisan.

7 perc olvasás

Élelmiszeripari dolgozók önellenőrzést végeznek egy üzemben, jegyzetekkel a kézben
Jogszabály és megfelelés

Önellenőrzés az élelmiszer-vállalkozásoknál: amit a 28/2017. FM rendelet előír — közérthetően

Az önellenőrzés ma az élelmiszer-vállalkozások egyik legtöbbet vizsgált területe: a hatóság egyre gyakrabban és egyre mélyebben ellenőrzi, megvan-e az önellenőrzési terv, és valóban aszerint működik-e a vállalkozás. Ebben a cikkben közérthetően összefoglaljuk, mit jelent az önellenőrzés, kinek kötelező, mit kell tartalmaznia a tervnek, mi változott az elektronikus dokumentálás előírásával — és hogyan lehet mindennek egyszerűen, digitálisan megfelelni.

6 perc olvasás

Kapcsolatfelvétel