DIHA tudástár

Napi gyakorlat

2 cikk ebben a témában. A teljes listához nézze meg az összes bejegyzést.

Áruátvétel digitális dokumentálása tableten, friss élelmiszerekkel teli rekeszek mellett

Napi gyakorlat

Élelmiszer-nyomonkövetés a gyakorlatban: a beszerzéstől az értékesítésig — papírcetlik helyett QR-kóddal

Honnan érkezett az alapanyag? Mikor bontották meg? Meddig használható fel — és melyik termékbe került? A nyomonkövetés az élelmiszer-biztonság egyik legkeményebb kötelezettsége, amelyet a hatóság kiemelten ellenőriz. Ebben a cikkben bemutatjuk, mit ír elő a jogszabály, hol csúszik el a papíralapú gyakorlat, és hogyan lesz mindebből digitálisan néhány másodperces feladat.

2026. augusztus 26.7 perc olvasás

Vezető és séf tableten nézi a nem megfelelőségi és intézkedési listát a konyhában

Napi gyakorlat

Nem megfelelőség és intézkedési terv: mi történjen, amikor valami eltér az előírttól?

A naplóvezetés önmagában csak rögzíti a tényeket — az élelmiszer-biztonság valódi próbája az, hogy mi történik, amikor a napló hibát, eltérést mutat. Ebben a cikkben bemutatjuk, mi számít nem megfelelőségnek, hogyan épül fel egy jó intézkedési terv, miért pont a dokumentált hibakezelés a működő HACCP-rendszer legjobb bizonyítéka — és hogyan automatizálható mindez digitálisan.

2026. augusztus 26.7 perc olvasás