DIHA — Digitális HACCP

DIHA tudástár

Jogszabály és megfelelés

4 cikk ebben a témában. A teljes listához nézze meg az összes bejegyzést.

Külső auditor tabletes csekklistával egyeztet a séffel a nagykonyhában az audit megállapításairól
Jogszabály és megfelelés

Külső audit: amikor független szakértői szem vizsgálja a működést

A belső ellenőrzésnek van egy természetes korlátja: a saját működésünket nézve mindannyian hajlamosak vagyunk azt látni, amit megszoktunk. A külső audit pontosan ezt a vakfoltot szünteti meg — független, tapasztalt szakértő vizsgálja a vállalkozást, friss szemmel és kívülről hozott mércével. Ebben a cikkben megmutatjuk, mikor van szükség külső auditra, hogyan zajlik a gyakorlatban, és mit ad hozzá, ha a teljes folyamat digitális felületen történik.

7 perc olvasás

Minőségügyi felelős tabletes csekklistával belső auditot végez egy nagykonyhai hűtőnél
Jogszabály és megfelelés

Belső audit: a hatósági ellenőrzés főpróbája — házon belül

A színház világában senki nem kérdőjelezi meg a főpróba értelmét: jobb, ha a hibák a premier előtt derülnek ki. Az élelmiszer-biztonságban a belső audit tölti be ugyanezt a szerepet — egy hatósági ellenőrzés szimulációja, amelyet a vállalkozás saját maga rendez meg, saját szabályai szerint, még mielőtt élesben számonkérnék. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan épül fel egy jó belső audit, miért bukik el papíron, és hogyan válik digitálisan a működés egyik legerősebb fejlesztőeszközévé.

7 perc olvasás

Ellenőr csekklistával jegyzetel egy hűtőszekrény előtt hatósági ellenőrzés közben
Jogszabály és megfelelés

NÉBIH-ellenőrzés a gyakorlatban: mit vizsgál a hatóság, és miért ad nyugalmat a digitális naplóvezetés?

Kevés dolog gyorsítja fel úgy egy vendéglátós vagy élelmiszeres vállalkozó pulzusát, mint amikor váratlanul belép az ajtón az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőr. Pedig az ellenőrzés nem szerencsejáték: menete kiszámítható, elvárásai megismerhetők — és aki rendben tartja a dokumentációját, annak nincs miért izgulnia. Ebben a cikkben végigvesszük, hogyan zajlik egy hatósági ellenőrzés, mit kér az ellenőr, és megmutatjuk, miért fordítja az időfaktort a vállalkozás javára a digitális naplóvezetés.

8 perc olvasás

Élelmiszeripari dolgozók önellenőrzést végeznek egy üzemben, jegyzetekkel a kézben
Jogszabály és megfelelés

Önellenőrzés az élelmiszer-vállalkozásoknál: amit a 28/2017. FM rendelet előír — közérthetően

Az önellenőrzés ma az élelmiszer-vállalkozások egyik legtöbbet vizsgált területe: a hatóság egyre gyakrabban és egyre mélyebben ellenőrzi, megvan-e az önellenőrzési terv, és valóban aszerint működik-e a vállalkozás. Ebben a cikkben közérthetően összefoglaljuk, mit jelent az önellenőrzés, kinek kötelező, mit kell tartalmaznia a tervnek, mi változott az elektronikus dokumentálás előírásával — és hogyan lehet mindennek egyszerűen, digitálisan megfelelni.

6 perc olvasás

Kapcsolatfelvétel